REZEPTE AUS ALLER WELT
Wir zeigen Ihnen auf kulinarische Weise die kulturelle Vielfalt unserer Honegger Mitarbeitenden.
Viel Spass beim Kochen und guten Appetit, bon appétit, buon appetito, enioy your meal, bom apetite, afiyet olsun, Dobar apetit , que aproveche, Dobar apetit, shahiya tayyeba, Ä guetä, buon appetito, Dobrú chuť, Oyaagae ahaara vaela rasavaindainana…
Matoke-Curry
Rezept aus Kenia
Von James Muthangya
bei der Honegger AG seit 2011
«Matoke-Curry erinnert mich an meine Kindheit in Kenia.»
ZUBEREITUNG
01
Vorbereitung: Matoke schälen und in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden. Kartoffeln und Maniok schälen und in kleine Würfel schneiden.
02
Knoblauch pressen, Zwiebeln fein hacken und mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze 8 – 10 Minuten anbraten.
03
Anschliessend die Pouletbrüste in kleine Würfel schneiden und in einer saparaten Pfanne ebenfalls mit einem Esslöffel Sonnenblumenöl anbraten. Nach ca. 10 Minuten von der Herdplatte nehmen.
04
Kartoffelwürfel, Matoke und Gemüsebouillon zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Nach ungefähr 5 Minuten auch die Maniokstücke dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.
05
Gebratene Pouletstücke, Kokosmilch, Salz und Pfeffer dazugeben und mit dem Zitronensaft abschmecken. Einige Minuten kochen lassen bis alles durchgekocht ist. Zum Schluss mit etwas Koriander garnieren und servieren.
Menge:
für 4 – 6 Personen
Dauer:
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Zutaten
| 10 | Kochbananen |
| 500 g | kleine Kartoffeln |
| 6 | Pouletbrüste |
| 4 – 5 | Knoblauchzehen |
| 2 | Zwiebeln (gross) |
| 1 dl | Gemüsebouillon |
| 2 EL | Sonnenblumenöl |
| 300 ml | Kokosmilch |
| 1 | Maniok |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 2 KL | Salz |
| 2 KL | Pfeffer |
| Koriander |
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Weisser Reis
TIPP:
Matoke sind ungereifte Bananen, die in Kenia und anderen Teilen Afrikas als Grundnahrungsmittel
verwendet werden. In der Regel werden sie gekocht, frittiert oder gebraten. Die Kochbanane
erreicht unsere Märkte meistens in einem sehr rohen Zustand, sodass sich die Schale nur schwer
von der Frucht lösen lässt. In einem dunklen Raum reift die Kochbanane recht gut nach, und sobald
sich die Schale bräunlich zu verfärben beginnt, kann die Banane gut zubereitet werden. Verfärbt
sich die Schale gänzlich schwarz, ist die Kochbanane auch roh geniessbar. Je nach Reifegrad der
Banane kann die Schale zum besseren Schälen mit einem Messer längs eingeschnitten werden. Die
Kochbanane ist eine gute Alternative zur Kartoffel. Der hohe Serotoningehalt kann die Stimmung
aufhellen und sorgt für Energie. Matoke können beispielsweise in grösseren Migrosfilialien oder
speziellen Lebensmittelgeschäften gekauft werden.
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